ŽELEZO

06. Listopad 2015

přispívá k normální tvorbě hemoglobinu a červených krvinek, transportu kyslíku v těle, přispívá k normální funkci imunitního systému. 

WIKIPEDIE: Železo patří mezi tzv. mikrobiogenní prvky, které tvoří obvykle méně než 0,005% hmotnosti. V lidském těle se nachází asi 3 - 4 gramy železa. Z tohoto množství

• 65-70 % se nachází v molekulách hemoglobinu.
• 3-4 % v myoglobinu
• asi 1 % v enzymech (cytochromy, cytochromoxidasa, peroxidasa aj.)
• 0,1 % je tzv. transportní (plazmatické) železo, nejvíce ve vazbě na transferrin
• 15-30 % připadá na zásobní železo, které je vázáno na bílkoviny (ferritin, hemosiderin)

Ztráty železa jsou asi 0,5-1 mg za den, u žen větší ztráty 1,5-2 mg mají příčinu v menstruaci. Podíl vstřebaného železa je pouze 3 - 6%. Doporučená denní dávka je 20 mg. Hlavním zdrojem železa v potravě je maso, především vnitřnosti jako játra, srdce a slezina. Zdrojem železa jsou ale i luštěniny, listová zelenina a některé ovoce jako například jahody.